La noix
Mangeons des noix ! C’est bon pour la santé ! Et c’est la saison !
La noix est riche en acides gras polyinsaturés, principalement sous forme d’oméga-3,
Parce qu’elles regorgent de fibres et de protéines, elles nous calent rapidement, et pour longtemps.
Elles protègent le cœur. Elles aident à prévenir le cancer et le diabète de type 2. Elles font du bien au cerveau. La teneur élevée en antioxydants et en oméga 3 des noix protégerait le cerveau des dommages oxydatifs et inflammatoires causés par la protéine bêta-amyloïde, en cause dans la maladie d’Alzheimer.
Elles sont riches en nutriments essentiels à votre organisme. Parmi eux, le magnésium, un minéral indispensable pour chasser irritabilité et stress, le phosphore, véritable booster d’énergie, ainsi que les vitamines du groupe B, en particulier les B1, B6 et B9 pour vous donner du peps ! Et réveiller les cellules grises.
Petit bémol, à consommer avec modération pour les personnes souffrant de calculs rénaux !
Consommez-les fraîches, c’est le moment ! A vos casse-noix pour retirer les cerneaux de leurs coques et les conserver
quelques semaines seulement dans une boîte hermétique et dans un endroit frais. Une belle activité en famille ! Pourquoi pas !
Ou conservez-les dans leurs coques dans un endroit frais et sec. Elles sècheront progressivement et conserveront longtemps.
Quelques noix concassées sur une salade d’hiver : blé, chicon, betterave rouge et noix ! Remplacer l’huile d’olive de la vinaigrette par de l’huile de noix.
Pour accompagner les fromages…principalement les fromages bleus. Quelques noix à l’apéritif…
En Italie, la salsa di noci, ou sauce aux noix, accompagne les pâtes, farcies ou non. Elle consiste à tremper du pain dans du lait, puis à le passer au blender avec de l’ail et des noix; saler, ajouter de l’huile d’olive et servir avec du fromage parmesan et garnir de quelques noix rôties.
Gâteau aux noix :
140G de cerneaux de noix mixés, quelques cerneaux pour la déco, 150G de sucre de canne, 70G de beurre, 40G de farine et 20G de maïzena**, 2 œufs.
Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule ou 6 petits moules.
Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un. Ajouter les noix, la farine et la maïzena et verser le mélange dans le ou les moules. Poser les cerneaux de noix par-dessus. Cuire +/- 40 min et seulement 20 min pour les moules individuels. Vérifier la cuisson. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède avec un peu de crème fouettée. ** ou 30G de farine de riz et 30G de maïzena
Une délicieuse tartelette aux noix :
1 pâte brisée bio, 100 g de cerneaux de noix, 2 œufs, 75 g de cassonade, 100 g de crème fraiche épaisse , 50 g de beurre, 1 CS de vin de noix.
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Dans un cul de poule mélangez les œufs, le sucre et la crème fraîche puis ajoutez le beurre fondu. Mixez 80 g de noix et concassez grossièrement le reste. Ajoutez à la préparation ainsi que la cuillère de vin de noix. Mélangez.
Déroulez votre pâte. Avec un emporte-pièce découpez les ronds de pâte et foncez des moules à tartelettes. Beurrez vos moules s’ils ne sont pas en silicone. Répartissez la crème de noix sur les fonds de tartelette et faites cuire +/- 20min. 5 mn avant la fin de la cuisson enfoncez légèrement un cerneau de noix sur chaque tartelette.
Pour un délicieux goûter !
